Puolukkabagelit

Tänään on ollut oikein kodinhengetärpäivä. Meillä on viikon päästä balettinäytökset (itselläni 2 näytöstä), joten treenejä on vielä iltaisin ennen h-hetkeä aika paljon. Se taas tietää hyvää ennakointia, jos meillä aiotaan jotain kohtuullisen kivuttomasti viikolla syödä. Olen tänään ahertanut home made hernekeiton (lasten herkkua), alla olevan uunibroilerin, lihapullat ja puolukkabagelit. Huomenna vuorossa vielä jotain muuta.

Lihapullataikinasta on helppo jättää muna ja korppujauhot pois, jos on niitä tottunut käyttämään. Taikinaa ja nestettä sitomaan käytän kaupan perunahiutaleita (Mummon mielihyvä). Joskus laitan hiutaleet taikinaan sellaisenaan ja nesteenä käytän vettä/hirssimaitoa/kookos- tai riisikermaa/riisimaitoa jne. Joskus taas sekoitan hiutaleet nesteeseen turpoamaan ja lisään sitten vasta taikinaan. Kuten tänään ja lihapullista tuli todella kuohkeita.

Uunikasviksiksi valitsin tänään ihan simppelisti perunaa, salottisipulia ja lehtikaalia. Mausteeksi riitti suola. Sekoitin ensin kulhossa oliiviöljyä ja suolaa, lisäsin joukkoon pilkotut perunat ja sipulit. Lehtikaalin pesin, ja paistoin rakennetta pehmeämäksi pannulla oliiviöljyssä ja maustoin pienellä määrällä suolaa. Laitoin kasvikset uuniin 200 asteeseen. Paistoin broilerin fileiden pinnan kiinni pannulla ja maustoin suolalla sekä yrteillä. Laitoin broilerit kasvisten kanssa uuniin ja haudutin ensin ilman foliota ja vielä folion alla, kunnes perunat ja broilerit olivat kypsiä.

 Helppoa, hyvää ja terveellistä.

Puolukkabagelit

0,5l hirssimaitoa

1pss kuivahiivaa

2rkl psylliumia

6ml suolaa

loraus tummaa siirappia

n.2dl tapiokatärkkelystä

reilu 1dl puolukkajauhetta

3dl tef-jauhoa

2,5dl Viljatuotteen vaaleata jauhoseosta

4rkl oliiviöljyä

Lämmitä hirssimaito (tai muu neste) kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja psyllium. Anna turvota 5-10min. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja kuivat aineet. Lisää aivan lopuksi oliiviöljy ja vaivaa taikina huolella (tein käsin). Leivo taikinasta heti bagelit pellille (otin palasen, pyörittelin käsissä palloksi ja tein reiän keskelle). Anna turvota (voi olla, että eivät juurikaan kohoa) pellillä ja koristele mielesi mukaan (minä voitelin oliiviöljy-suolaseoksella ja ripottelin päälle auringonkukansiemeniä). Paista 225 asteessa 10 minuuttia tai kunnes bagelit ovat kypsiä.

Bagelit tuli tänään vähän vahingossa, mutta ei se mitään. Hyvin näytti maistuvan. Näistä saa helposti eri makuisia ja tyylisiä (mm. hillon kanssa syötäviä) vaihtamalla jauhoja ja mausteita. Näitä tullaan meillä tekemään uudelleen.

Pääsiäiskakku

Lapset pyysivät minulta pääsiäiseksi pääsiäismunan näköistä kakkua. Niin, mitäpä sitä ei äiti lastensa vuoksi....jälleen kerran ;) en ollut kyllä koskaan tehnyt edes ns. normiversiota munanmallisesta kakusta, joten tää on todella tuumasta toimeen-kakku. Olin torstaina täyden päivän töissä, alkuillasta baletissa ja iltahommien jälkeen aloin tekemään kakkua. Perjantaiaamuna suunnattiin mummolaan pääsiäisen viettoon.

Suklaa-aprikoosikakkupohja

n.1dl tapiokatärkkelystä

7dl Viljatuotteen vaaleata jauhoseosta

2rkl (reilua) kaakaojauhetta (Fazer)

4dl sokeria

5tl leivinjauhetta

2dl juoksevaa kasvimargariinia

230g aprikoosimarmeladia (Saarioinen)

4dl vissyä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää margariini ja aprikoosimarmeladi ja sekoita huolella jällleen. Lisää lopuksi vissy ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Jaoin taikinan kahdelle pellille ja paistoin 175 asteessa, kunnes kakkupohjat olivat kypsiä eli kakkutikku tuli puhtaana ulos kypsyyttä testattaessa. Minulla on isohkot pellit, joten pohjaa jäi tästä projektista yli. Pakastin loput ja aion käyttää sen uuden jäätelökakun pohjaksi.

Kun pohjat olivat jäähtyneet, leikkasin leivinpaperin avulla (tein leivinpaperista pohjamallit) 4 eri kokoista pohjaa. Väliin valmistin vaniljakreemin kaksinkertaisena ja pilkoin joukkoon säilykepersioita. Pohjat kostutin reippaasti laimennetulla persikoiden liemellä. 

Tasoitin pintaa pursotuksia varten sokerikreemillä, Kinuskikissan ohjetta mukaillen.

Päälle valmistin kolme erilaista kreemiä: kinuski (kinuskin valmistin aivan ensimmäiseksi jäähtymään; vatkasin jääkaappikylmänä ja lisäsin vielä jämät sokerikreemistä), mansikka (mansikanmakuisella tomusokerilla) ja suklaa (sekoitin sokerikreemiin kaakaojauhetta). Mansikka- ja suklaakreemi onnistui oikein hyvin, mutta kinuskikreemi oli aivan liian löysää pursotukseen. Pysyi onneksi kakun päällä ja jähmettyi jääkaapissa niin hyvin, ettei mennyt pilalle edes tunnin ajomatkan aikana. 

Pursotukset ei nyt ihan Strömsöhön menny (huomautettakoon, että rakas mieheni kävi balettituntini aikana ostamassa minulle lisää tyllia, eikä osannut ottaa huomioon, että erilaisista suulakkeista tulee eri kokoista jälkeä. Mutta ei se mitään, hyvältä maistui), mutta lapset oli tyytyväisiä. Päälle laitettiin vielä Dammenbergin hyperallergiapääsiäiskuvioita. Kakusta tuli lopulta niin maukasta ja hyvin kerrostunutta, että maistui melkein paremmin ei-allergisille kuin meille allergisille.

Dammenbergilta tilasin kaikki muutkin perheen pääsiäissuklaat.

Pääsiäisloma tuli tarpeeseen. Nyt keskittymään muihin kevää tuleviin koitoksiin.

Bowling night

Uutena koko perheen harrastuksena olemme aloitelleet keilaamista. Itsehän olen kelannut huikeat kaksi kertaa eläissäni, nyt lasten kanssa nekin hetket :) Isompi lapsista on ollut useamman kerran kaverisynttäreillä paikallisessa keilahallissa ja tänä vuonna pidimme myös meidän 7-vuotis kaverisynttärit keilaten. Suosittelen ja jos tarjottavat sipsit ja karkit ei tunnu hyvältä ajatukselta, voi paikalle viedä itse mm. hedelmiä. 

Yhtenä viikonloppuna menimme serkkuni perheen kanssa hohtokailaamaan ja lapset toivoivat hodareita syötäväksi keilauksen jälkeen. Joo, ihan kiva ja hyvä idea, kun ei niitä olla koskaan syöty ja sopivasti nopeaa nälkäisille alkuiltaan. Mutta, eihän täältä saa mistään sellaisia hodarisämpylöitä, mitä kaikki voisivat syödä. Tälläkin kertaa pääsi helpommalla kun teki itse.

Olen alkanut tekemään sämpylöitä jne. ilma mittaa, joten en osaa sanoa tarkkaa jauhomäärää. Teen taikinan leipäkoneessa, ja ilmeisesti silmä on jo harjaantunut näkemään mikä on sopiva määrä jauhoja sämpylätaikinaan. 

Perheen pienimmille on saatavilla apuvälineitä, jotta keilaaminen onnistuu. Meidän neiti ei alkuun päästyään enää muita apuja ota vastaan.

Hot Dog (viljaton, maidoton, munaton, soijaton)

5dl vettä

1rkl psyllliumia

(turvota 10 min. ja sekoita joukkoon:)

1pss kuivahiivaa

1/2tl suolaa

1-2rkl oliivi-/rypsiöljyä

hienoa riisijauhoa

Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

Kun olen seikoittanut kaikki ainekset keskenään, lisään pinnalle vielä hieman riisijauhoa ja öljyä. Vaivaan taikinan leipäkoneen kohotaikinaohjelmalla, mjuotoilen valmiista taikinasta hot dogin malliset sämpylät ja kotona liinan alla sen aikaa, kunnes uuni on lämmennyt. Paistan hot dog-sämpylät 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Sisään Vatajan allergiatunnusnakki , ja muut mieleiset ja sopivat täytteet. Neidille ei ketsuppi sovi, joten tää oli mun hodari. Sinappikaan ei sovi, niin tein original hummuksesta, suolakurkusta ja oliiviöljystä (ripaus sokeria) dressingin. Toimii todellakin!

Jäätelökakku

(pohjan tein riisimuroista (Ruohonjuuresta), kookosrasvasta, tomusokerista ja kaakaosta, mutta ei onnistunut)

Jäätelöosio sen sijaan oli todella herkkua. Riisijäätelöön murskasin ja sekoitin joukkoon blenderillä Semperin kolakeksejä. Pohja ja sen päälle jäätelökeksisekoitus. Kasasin kakun lasilautaselle, ja reunoja tukemaan laitoin irtopohjavuoan reunat. Päälle ripottelin koristeeksi tummalla suklaalla kuorrutettuja karpaloita (Ruohonjuuresta).

Tätä teemme varmasti joskus uudelleen, mutta eri pohjalla. 

Jämäruokaideoita

En koe arkiruokailua enää kovinkaan haastavaksi tilanteessamme, minkä vuoksi blogiinkin päivittyy pääasiassa leipomuksia. Mutta voin jakaa arkista aherrusta myös, jos niistä vain on ideaksi toisille.

Olemme lähdössä pääsiäiseksi mummolaan, mutta ruokaa tarvittaisiin vielä tälle päivälle. Jääkaapissa ei juurikaan ollut mitään mainittavaa, enkä ostanut kaupasta kun 300g maustamatonta broileria.

Minähän kokkaan käytänössä niistä aineksista aina, mitä kotoa sattuu löytymään, jos ei ole mitään erikoisia toiveita tai tapahtumia.

Eilen sain kavettua jääkaapista kuitenkin 1 valkokaalin, näivettyineitä lehtikaalin jämiä (syötäviä vielä), 1/2 purjoa, porkkanoita pussin pohjalta ja 1 punajuuren. Keitin punajuuren kuorineen vedessä, jotta väri pysyy paremmin ruokaa valmistettaessa. Annoin sen jäähtyä hetken ja kuorin sekä pilkoin sopiviksi kuutioiksi. Kaalit pesin, pilkoin ja ryöppäsin pannulla rypsiöljyssä purjon kanssa (ripaus suolaa). Lisäksi kypsensin broilerin (pilkotun) pannulla ja maustoin suolalla sekä Heikkilän yrttitilan emännän lihamausteella (vaalealle lihalle).

Vuoan pohjan öljysin, ripottelin riisiä ja laitoin porkkanoita, punajuuria, kaaleja ja purjoa sekä broileria kerroksittain vuokaan. Väleissä maustoin suolalla ja persiljalla. Tykkään todella paljon kasvisten omasta mausta, enkä sen tähden laita voimakkaita mausteita arkiruokiin. Päälle kaadoin rypsiöljyä ja vettä.

Laatikon paistoin 200 asteessa ensin ilman suojaa ja sen jälkeen annoin hautua folion alla, kunnes kaalit olivat pehmeitä ja riisi imenyt kaiken nesteen. Kannattaa välillä tarkistaa, tarvitseeko esim. vettä lisätä, jotta ruuasta tulee riittävän kypsää ja ns. pehmoista.

Kuva on jo hiukan epäesteettinen kun en muistanut kuvaa illalla ottaa. Kuvasin aamulla jääkaappikylmää laatikkoa eväitä tehdessä :)
Mutta maistuu, jos vaan pitää kaalista ja kasviksista.

P.S. Näiden ruokien kanssa et tarvitse lisäravinteita (paitsi kalsiumia/kalkkia)