Loma

Olipa ihana syysloma. Ensimmäisen kerran osasin olla ottamatta paineita lomaohjelmasta ja loppujen lopuksi suunnittelemattomasta lomasesta sukeutui oikein antoisa ja touhukas viikko.

Iskän ollessa töissä ja veden sataessa ulkona: erilaisia sisäpelejä.

Iltaisin uimista.

Luistelua kotona ja mummolassa.

Leffa "Lentsikat".

Ja harvinaiset herkut.

Loma lopuksi ihanat löydöt, uudet lyhdyt, mummolan kaupasta.

Sen verran on muutosta ruokarintamallakin, että maito on jätetty pienimmänkin ruokavaliosta pois. Erittäin hyvin tuloksin. Ja kaura-altistus aloitettu. Sekin hyvällä alulla. Tänään oli toinen altistuspäivä, eikä oireita näy. Hyvä mieli aloittaa taas työt. 

Tiina

Pikapika ruokaa

Kävin uudelleen, uudella, ravitsemustarepeutilla meidän tilanteen takia ja sain aika paljon pieniä, mutta hyviä vinkkejä. Sellaista pientä hienosäätöö tähän mun keittiöräpellykseen.

Olen tänne keräillyt oikeastaan vain leivontaohjeita. Ehkä otan yhdestä neuvosta vaarin ja alan kirjoittelemaan myös ajatuksia arkiruokailusta. Jotenkin mulle arkena syöminen kaikista haasteista huolimatta on ilmeisesti niin itsestään selvää, etten kirjoittele minnekään ylös uusia tai meille muokattuja ruokaohjeita/-vinkkejä. Palvelkoot tämä jatkossa ainakin minua itseäni myös ns. ruokapankkina. 

Vain harvat tuotteet sopivat meille sellaisenaan. Nämä falafel-pyörykät ovat yksi niistä harvoista ja ainoista.  Tai siis jauhosekoituksenahan nämäkin myydään. Pyörykät kuuluvat Gluteeniton maailma-tuotesarjaan ja maistuivat meillä myös lapsille todella hyvin. En enää muista minkä kanssa niitä söimme, mutta tässä nyt kuva paistovaiheesta :)

Maukas kvinoasalaatti/-lisuke. Löysin ohjeen Yhteishyvän Ruoka-lehden takasivulta ja tein meille ilman kastiketta lisukkeeksi. Salaatista tuli tosi maukasta. Tästä pääset alkuperäiseen ohjeeseen.

Muutenkin kvinoasta on alkanut tulla mun uus suosikkiraaka-aine. Hyvää ja monikäyttöistä.

Viikonloppuisin olemme tykänneet syödä tortilloja. Tässä yksi vaihtoehto täytteiksi. Persikkaa, viinirypäleitä, kurkkua ja aikuisille juustoa. Aikuiset (ja pienmies) söivät myös ns. tavallisia tortilloja ja salsaa, mutta neidin tortillat tehtiin alla oleviin kiviarinarieskoihin. Noi rieskat on myös supertuote. Maukasta rieskana, toimii tortillana ja juhlavampana täytettynä rieskarullana. Lisäksi paistoin ja maustoin itse naudan jauhelijaa, johon sekoitin kikherneitä. 

Olihan meidän tortillatäytteet vähän raflaavampia joskus kun lapset oli vielä pieniä, mutta ilmeisesti nykyään syödään niin terveellisesti kaikin puolin, että näistä vähäisistä vahvemmista mausteista ja rasvoista yms. pakit mouruaa perheen aikusillakin :D

Broilerkastike ja nuudelit

400g maustamatonta broileria

valkosipuli-rosmariini sormisuolaa

säilykeananasta

riisikermaa (Rice Dream)

kookoskermaa tai -maitoa

currya

mustapippuria

muita mausteita oman mielen mukaan

Tästä tuli lasten uusi suosikkikastike. Oikeastaan tää tuli vähän vahingossa, kun tyhjensin jääkaapista kermoja. En ole vuosiin käyttänyt currya mausteena, näköjään kantsii välillä vaihtaa tottumuksia :) Sain ravitsemusterapeutilta luvan käyttää satunnaisesti riisikermaa ruoanlaitossa ja olenkin todennut parhaaksi riisi- ja kookoskerman sekoituksen. Muuthan ei meille sovi. Pastalle vaihteluksi ostin Tuorepuodista riisinuudeleita ja tähän annokseen löysin Prisman norminuudelirivistä koko perheelle sopivat riisinuudelit.

Näistä meidän pikaruuista en jaksa kantaa huonoa omatuntoa. Oikeastaan olen vain iloinen, että saan joskus kohtuullisessa ajassa lapsille maistuvaa ruokaa. Muuten olisin koko ajan kiinni keittiössä.

Tästä tulikin mieleeni, että päiväkoti vaatii yksityiskohtaiset ohjeet neidin ruokailun järjestämiseksi (!?), sekä minulta listan tuotteista, joita käytän. Kuulema "joudun kotiinkin ne tuotteet etsimään". Menen joka kerta tuon pyynnön kuullessani niin hämilleni, etten osaa oikein vastata juuta enkä jaata. Tässä lomaviikolla olen nyt sitten miettinyt niitä tuotteita mitä käytän, ja saanut listan jauhoja, tattarileipää, pastat, rieskat ja näkkärit listattua. Ja noistakin pastat ja näkkärit siellä on jo käytössä. Lasten herkut ja murot olen itse sinne vienyt. Siis mitä ne haluaa? Ei kai ne luule, että meillä jotain puolivalmista syödään? Tässä postauksessa on kaikki nopeiten valmistuvat ruuat mitä mä meille keksin. Jos mä oon jo ennen tätä tilannetta valmistanu lähes kaikki ruuat alkuperäisistä raaka-aineista, niin ei se tilanne ole kovin tähän hetkeen muuttunut. Päinvastoin. Kun ei meille sopivia valmiita tuotteita ole olemassa. Listaanko mä nyt sitten jauhojen kaveriksi perunat, kukkakaalit, broilerit, kurkun, sipulit......... Onks multa menny joku asia nyt ohi??

Tällainen -einiinluotettava- info oli tämän päivän Kotivinkissä:

Nykyään me ilmeisesti kuulutaan tuohon 6%:iin, kun loppui se kaupan pinaattilettujen syöminen ruoka-allergioiden paljastuttua nykyisessä mittakaavassa. Vai lasketaanko nakit valmisruuaksi :)

Tiiättekö mitä. Joskus joutilaisuus voi tuottaa paljon iloa ja ajatuksia. Ei siis ollenkaan turhaa.

Tiina

Syysaurinkoa

Ollaan otettu ekat lomapäivät aika rennosti. Tuntuu, ettei kotoa oikein halua edes lähteä minnekään. Oonkohan tullut vanhaksi, viihdyn kotona... 

Ulkona on aivan mieletön sää. Ei vaan oo nyt lähdetty minnekään. Hhmm, ehkä pitäs olla huono omatunto. Hallilla olis paljon vapaata jääaikaa, vois mennä metsään (eipä täällä nykyisen kämpän lähistöllä juuri muuta olekaan :)), puistoon ei aamusta viitsi lähteä, kun kaikki paikat on niin jäässä, eikä oma piha tarjoa nyt niin paljon virikettä, et jaksais tuntitolkulla olla. Niin, ulkonahan pitää olla just tuntitolkulla. Illalla ollaan menossa uimaan, mut silti mulla on huono omatunto koko ajan, jos en keksi aamusta iltaan ohjelmaa lomalle. Tai no sama koskee arkeakin. Hmph. Tai ehkä mä en vaan osaa käyttää "vapaa-aikaa" kun arkena kaikki liikenevä aika menee ruuan laittoon, raaka-aineiden hankintaan tai töihin. töihin töihin ja kotitöihin. Kertokaa mulle, miten tässä tilanteessa ehtii itse harrastamaan, tai osais edes jotenkin hyödyntää aikansa mukavaan puuhasteluun. Tää on varmaan niin pitkään mulla ajankohtainen, kunnes lapset on isoja ja pärjää jo ilman äitiä tai isia muutaman tunnin enemmän vuorokaudessa :)

Tänään olen ollut tyytyväinen ruokapuoleen. Aamiaiseksi söimme tattariomenapuuroa. Viljatuotteen tattarihiutaleet on jotenkin kitkerän makuisia, mutta ostin kokeeksi Punnitse ja Säästä-kaupasta irtomyynnistä tattarihiutaleita ja nehän olikin ihanan pehmoisia maultaan. Yritän kaikin keinoin pitää osittain kiellettyjä ruoka-aineita mukana ruuan laitossa ja mm. olen pakastanut kotimaista omenaa lohkoiksi talvea varten. Raakana myös kotimaisesta omenasta tulee iho-oireita. Varman päälle kun ottaa niin ensin pakastaa ja sitten kuumentaa. Ei toki toimi kaikkeen ruokaan, mutta ainakin meillä omppuun.

Keitin jäiset omenapalat hiutaleiden kanssa vedessä (+ripaus suolaa). Päälle kanelia ja ruokosokeria (voi toki keittää sekaankin) ja "voisilmä". Vähän vaihtelua peruspuurolle tekee mieli aina lomalla.

Päivälliseksi perheen isimies toivoi pataa, kvinoapataa. Mä teen paljon patoja, helppoa ja maukasta meidän rajoituksilla. Tällä kertaa mittasin pataan ensimmäisenä 2dl huuhdeltua kvinoaa sekä 4dl kiehuvaa vettä. Kuullotin pannulla öljyssä 2 pientiä sipulia ja 1 yksikyntisen valkosipulin sekä kanttarelleja. Kanttarellit on mulla pakkasessa valmiiksi käsiteltyinä. Sen jälkeen "itketin" pilkotusta kesäkurpitsasta pannulla liian nesteen pois, mukana myös pilkotut porkkanat ja ripaus yrttisuolaa. Lopuksi paistoin broilerin maustamattomia filesuikaleita ja maustoin valkosipuli-rosmariini sormisuolalla sekä mustapippurilla. Kaikki pataan ja vähän mausteita lisää (Heikkilän lihamaustetta vaalealle lihalle, basilikaa, persiljaa ja ripuas sormisuolaa). Uuniin 200 asteeseen kunnes neste on imeytynyt kvinoaan. Superhyvää.

En tiedä mitä on tapahtunut, mutta pieni neiti on nyt kaksi kertaa syönyt pienen palan raakaa porkkanaa ilman oireita. Mahtavaa! Tosin tarpeeksi kun taas ajattelimme niin näyttäisi siltä, ettei maito sovi pienellekään. Tämä on vielä selvityksen alla ennen kun aloitamme altistuksen kauralle.

Ylämäkeen lähti mieli taas, vaikka aika paljon elämä näyttää nyt pyörivän tämän ruuan ja oireiden seuraamisen parissa. Mä en vaan tajua miten jotain muuta kerkeis ajattelemaan saati tekemään.

Tiina

Sinne meni

mokkapala neitsyys. Samalla tervetuloa jumalainen Teff-jauho :)

Olen kahteen kauppaan yrittänyt tilata Teff-jauhoa, turhaan. Viime viikolla päätin vierailla keskustan uudessa Tuorepuodissa ja vähän pettyneenä jo myyjälle kommentoin, että ei teilläkään sitä Teff-jauhoa ole. Olin kävellyt juuri sen hyllyn ohi, ja siellähän sitä kuulema suuren kysynnän jälkeen oli tilattuna. Olen tuon kananmunankorvikkeen ensimmäisen kokeilun jälkeen ollut vähän pelokas uusiin tuotteisiin (en kyl ymmärrä miksi), joten nappasin vain yhden paketin mukaani. Seuraavan kerran taidan tyhjentää koko hyllyn.

Paketin (Viljatuotteen Teff) takana on mieletön ohje mokkapaloille. Mä tein muuten täsmälleen ohjeen mukaan, kookosöljyllä, mutta kananmunan tilalla käytin 4tl kananmunankorviketta sekoitettuna 6rkl:een vettä. Toimii. Tästä mun peltiprobleemasta oon sanonu aikasemminkin. Eli en muistanut, että nää mun pellit on edelleen leveämmät kuin keskimäärin uunipellit, joten mun pelleille tätäkin ohjetta pitää tehtä 1,5-kertainen määrä, jotta palojen mehevyys on taattua. En ole koskaan ennen ymmärtänyt mokkapalojen päälle, enkä itse tehnytkään. Nyt ymmärrän, ja näitä tehdään meillä aivan taatusti uudelleen. Mokkapalat voi muuten hyvin säilyttää jääkaapissa/kylmiössä yön yli rasiassa tai huolellisesti foliolla peitettynä. Taikina kostuu sopivasti ja mausta tulee täyteläisempi.

Tef, riisinuudelit ja sooda Tuorepuodin löytöjä. Kookosöljy Punnitse ja Säästä-kaupasta.

Pienen naisen kanssa kävin vähän ostoksilla. Tässä päivän tärkeimmät hankinnat, itse valitut. Mitätäpä sitä nainen muuta tarvitseekaan ;) <3

Tänään olemme nauttineet pitkästä aikaa koko perheen ajasta ja mielettömästä syyssäästä.

 Meil on syysloma!!

Kotimatkalla pelattiin vielä Puh-keppiä :D

Huomaan, että työt stressaa ja vie nyt niin paljon energiaa sekä aikaa, että kotona tarvittava äiti on välillä hakusessa. Toki viikon sairastaminen vei aika paljon voimia, mutta olo on muutenkin näin syysloman kynnyksellä erilainen kuin muutama viikko sitten. No, ei se mitään. Tykkään työstäni todella paljon, mutta näissä tilanteissa huomaa loppu viimein kuitenkin mikä on tärkeintä. Perhe <3

Syysaurinkoa!

Tiina

Ilon kyyneleitä

Ehkä tästä vielä nousuun päästään, tämän leipomisen kanssa nimittäin.

Täällä ollaan oltu todella kipeenä koko viikko. Pienemmän luulin jo parantuneen, mutta eilen nousi uudelleen kova kuume, syyksi löytyi korvatulehdus ärhäkän yskäflunssan lisäksi. Myös isompi on kovassa kuumeessa eikä omakaan olo ole kehuttava.

Mä oon suhtautunu aika kielteisesti ylipäätään yskänlääkkeisiin, eikä niitä nykyään paljon suositellakaan. Ainakaan lapsille. Meillä yskä on ollut tässä taudissa sitä luokkaa, ettei täällä nuku kukaan, vähiten yskijä, eikä päivälläkään tule olemisesta sen louskuttamisen takia yhtään mitään. Eilen sitten lääkäri kirkoittikin meille antibioottien lisäksi reseptin yskänlääkkeeseen. Äitini tiesi kertoa, että on todella vanha yskänlääkemerkki, mutta hyvä yskänlääke ja sitä harvat lääkärit nykyään enää kirjoittaa. Kalliskin se mokona pullo oli, mutta meille se toi yöunet, eikä tänäänkään ole enää louskutusta tarvinnut kuunnella. Meillähän menee koko ajan myös se astaman estolääke, mistä ei tässä tilanteessa ole tietenkään apua.

Tässä vinkkinä.

 Sain työkaveriltani lainaan kirjan gluteenittomista leivonnaisista. Kuten viimeksi kirjoittelin, vähän masennuin tiedosta kananmuna- ja soija-allergiasta. Lapset on syöny tosi huonosti tällä viikolla ja kun rauhoituin kotiin hoitamaan, alkoi ajatus taas luistaa. Meillä ei edelleenkään ole yleiskonetta (vinkkejä hyvistä??), joten viljaton, maidoton, munaton ja soijaton pullataikina käsin vaivattuna/mun ranteilla edes vatkaimella vaivattuna ei ole ollut kovin houkutteleva ajatus. Löysin kirjasta alla olevan pullan ohjeen, jota aloin muokkaamaan meille sopivaksi. 

Tein tuosta ohjeesta vain puolet, koska a) uskoin niiden epäonnistuvan ja b) en ollut varma mikä määrä on hyvä meidän leipäkoneella alustaa. Tässä lopputulos, ja todellakin, niin voisin itkeä onnesta!! Parhaan palautteen saa asiakkailta: "Äiti, teetkö näitä huomennakin?", joten makukaan ei ole hullumpi :D

Isoja pikkupullia, eikä vieläkään mitään kaunokaisia, mutta sentään pullia. Niiden tekoa olen vähän pelännyt ja viivytellyt jo kohta vuoden.

Pikkupullat

2,5dl vettä tai maitoa (mitä nyt pystyy käyttämään)

1,25tl psylliumia

-> turvota n.10 min.

1dl sokeria

3/4tl suolaa

1dl maidotonta juoksevaa tai suletettua margariinia

1dl tapiokatärkkelystä (Vuohelan Herkku)

1dl perunajauhoa

3dl tummaa täysjyväriisijauhoa (Viljatuote)

1pss kuivahiivaa

2 rkl (reilua) mantelijauhetta

Tein taas niistä tarvikkeista mitä kotoa löytyi. Nää mun leipomisideat tulee aika äkkiä ja ne pitää toteuttaa heti, niin aina ei mm. kardemummaa kaapissa ole :) Kun olin turvottanut psylliumin vedessä lisäsin sokerin, suolan, rasvan ja reilu puolet jauhoista. Leipäkoneen alustusohjelma pitää pienen tauon, jonka aikana voi lisätä ainesosia taikinaa. Lisäsin silloin loput jauhoista. Sitten vaan riisijauhon avulla pyörittelin käsissä pullat pellille, kohotin sen aikaa kun uuni lämpesi 225 asteeseen ja paistoin pullat kauniin ruskeiksi. Pullia en voinut voidella, mutta pullasudilla painelin kevyesti vettä pullan päälisosaan, jotta raesokerit tarttuvat paremmin kiinni.

Tästä tuli niin hyvä mieli.

Onnen kyyneleet/Sami Saari

Ihanaa syysviikonloppua!

Tiina

Mistä aloittaisi

Nyt on pakko todeta, että on aika uupunut olo. Välillä on parempia päiviä, mutta kaukana ei olis kunnon itkupotkuraivaritkaan. Pitäskö ihan kokeilla niin ei tartteis vetistellä kauppamatkoja radiomusiikkia kuunnellessa :) Elo- ja syyskuuhun on mahtunut mulla uuden työn aloitus, sairaalakeikkaa ja lasten allergioiden selvittelyä. Olen uudessa duunissa, uusissa hommissa, ja niin ylityöllistetty. Mut eipähän kerkee päivisin ihan kaikkee yliajattelemaankaan ;) Sit meillä oli pieni "ylläriseinäremppa", mies oli viikon työmatkalla ja mua pisti tietenkin lähtöpäivänä ampiainen ja jouduin siitä sitten sairaalaan illaksi, kun olen näköjään moisille keltaperseille allerginen. Sunnuntaina pisti, maanantain olin kotona vielä kaula puuduksissa ja tiistaina alkoi tulemaan kunnon viiveelliset uusintaoireet ja takaisin sairaalaan. No, hengissä olen, mutta jäihän siitä ainakin hetkellinen pieni pelkotila. Lapsille varmaan vähän isommat traumat kaikesta siitä hässäkästä. Meillä ei ole oikein sukulaisia täällä, kenelle soittaa hätätilanteissa, joten ensin pelasti naapurit ja toisen kerran ystäväni. En tiedä mitä olisin lasten kanssa muuten tehnyt. Kiitos ihana Eila, kiitos ihana Riina <3

Ei täällä nyt ihan niin huonosti kokonaisuutena enää mene, ja lapsetkin pääsivät aika nopeasti allergiatesteihin. Sehän olikin selvää, ettei kaikille ruuille löydy testiä, eikä kaikki näy kokeissa, mutta se mikä vähän masensi oli kananmunan löytyminen kummankin verikokeista sekä soijan löytyminen maidottomalta pikkumieheltä. Neiti menee vielä kilpirauhaskokeisiin, koska pituuskasvussa on hidastumaa ja käyrät lähti aika rajusti eri suuntiin 3-vuotisneuvolassa. Viimeiset kolme viikkoa meillä on yskitty kaikki yöt tukehtumiseen saakka, johon aloitettiin astman estolääke. Ventoline meillä jo olikin. Kunhan saadaan neiti kuntoon (nyt kuumeessa), niin pitäisi aloitella vilja-altistukset. Uuden ajan sain ravitsemusterapeutille. Toivotaan, että sieltä saisin vielä jotakin konkreettista apua. Mulla oli odottamassa julkaisua ihania viljattomia ja maidottomia leivonnaisia, mutta munalla, joten fiilistelen nyt viimeisen kerran näillä kuvilla :(:

Lettukestit

Synttäreiden kuningatar-tummasuklaamuffinit

mmmm, suussasulavat suklaamuffinit

Murun synttärikakut (maidoton ja laktoositon)

Löysin suomalaisen suklaavalmistajan, jolta voi tänne kolkkaan tilata tuotteita, muualta saa jo marketeistakin. Suklaat ovat maidottomia, munattomia, soijattomia, viljattomia jne. ja toimii, sekä leivonnassa että herkkuna. Yllä ensimmäinen koetilauserä herkkuja sekä leivontasuklaata. Seuraavan tilauksen teen jouluksi. Tuotteita valmistetaan Lempäälässä, Dammenbergin suklaatehtaalla. Suosittelen!

 Tätä kookosjauhoa olen käyttänyt mm. täytekakkujen pohjiin perunajauhojen kanssa. Määrä voi olla aika pienikin, mutta tekee taikinasta tiukempaa ja helpommin käsiteltävää kuin pelkästään perunajauholla tehtynä. Tarpeeksi pienenä kun osaa mittasuhteen pitää niin ei juurikaan maistu edes valmiissa kakussa.

Nää nokkossämpylät on nyt ainoa, mitkä vähän lohduttaa mun mieltä. Näistä tuli pikkumurun lemppareita heti.

2,5dl vettä

1/2 rkl FiberHuskia

(anna turvota vedessä n.10 min.)

Lisää joukkoon:

1-2 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

0,5dl tapiokatärkkelystä

2,5dl erilaisia jauhoja, esim. hirssi- ja tattarijauhoa, tattarileseitä

1,5 tl kuivahiivaa

Heikkilän nokkosta oman maun mukkaan :)

Mä alustan edelleen taikinat leipäkoneessa ja nostelen sämpylöitä pellille leivinpaperin päälle. Paistan 200 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Uusimpina hankintoina leivontaan kananmunankorvike Punnitse ja Säästä-kaupasta (en osaa vielä käyttää, kuten noista surullisista suklaamuffineista näkyy) sekä Vegeherkkuja-kirja siinä toivossa, että se opastaisia minut uuteen nousuun tässä leivonnassa. Myös Falafel-pyörykät odottavat kokeilua.

En oikein tiedä mitä tämän blogin kanssa tekisin. Toisaalta tämä on ollut mieluisaa ja antoisaa, mutta nyt koko blogi on yksi sekamelska. Reseptit ja ohjeet eivät edes täsmää meidän tämän hetken diettiä, enkä tiedä kuinka usein tässä työputkessä ehdin päivittämään. En tiedä. Lopettaakaan en haluaisi. 

Onneksi tykkään syksystä, ja jos vaan jaksan tarkastella maailmaa vielä kaiken tämän keskellä näin niinkuin alakuvat kertoo, niin se riittäköön toistaiseksi :)

Tiina